本文摘要：胡椒和花椒都是日常生活中厨房里少不了的调料，坚信大家也都有常常订购，它们两者皆归属于药食两用的食物，功效用途十分普遍。

胡椒和花椒都是日常生活中厨房里少不了的调料，坚信大家也都有常常订购，它们两者皆归属于药食两用的食物，功效用途十分普遍。但不吃了这么多年，你告诉胡椒和花椒的明确区别用途在哪吗？又该如何挑选出好的胡椒呢？一起来理解下吧。

胡椒和花椒都是日常生活中厨房里少不了的调料，坚信大家也都有常常订购，它们两者皆归属于药食两用的食物，功效用途十分普遍。但不吃了这么多年，你告诉胡椒和花椒的明确区别用途在哪吗？又该如何挑选出好的胡椒呢？一起来理解下吧。

胡椒和花椒的区别用途花椒主要原产我国四川地区，但其他平原地区、沿海地区也有栽种。花椒颜色较轻，多为棕红色，且表面有气孔，但没瘤状的突起物。口感方面，花椒气味浓烈，但麻的口感较强，烹饪时用于的经常是花椒浆果的外皮，可以配上多种食物，对于肉类具备增香、除腥、去膻的起到。当然除了调料用途之外，花椒还是本木油料，可制作花椒油，还可以作为茶饮。

而胡椒与花椒则几乎有所不同，胡椒产于印度热带雨林，之后才起源于中国。胡椒一般为圆形的浆果，外壳一般是不能食用的，而且还有白胡椒和黑胡椒的区分。

胡椒具有辛辣味，特别是在是白胡椒，在烹饪食物时可以提味，合适烹饪腥味较为轻的食物，具备去腥味、解法油腻以及助消化的起到。另外，胡椒还有不俗的药用价值，可散寒、健胃、助消化。胡椒和花椒的选配技巧1、花椒选配技巧外观：好的花椒一般来说在外观上粒大而圆润，个头均匀分布，花椒内部无籽。

味道：好花椒敲嘴里一咀嚼，味道麻而长久，无其他异味。气味：味道闻起来麻香味美浓而长久则为好的花椒。颜色：外表呈圆形紫红色或棕红色，内部淡黄色，用手指滚不脱色。2、胡椒的选配技巧首先是白胡椒，好的白胡椒颜色呈圆形黄灰色或者浅黄色，浅黄色的胡椒质量更佳，口感较汁。

言一下，好的白胡椒有反感的辛辣味道。劣质的白胡椒颜色呈圆形深黄或者土黄色，大小不均匀分布，有杂质，粉尘较多，且闻起来辛辣味也较淡。再者就是黑胡椒，好的黑胡椒颜色黑褐色，大小均匀分布，一般来说颗粒也较为圆润，有亮度，闻一闻，香味较为反感，并具有一些松木的香味。劣质的黑胡椒大小失衡，颗粒较小，没浓厚的香味。

另外不建议卖尤其白的，要留意避免遇到染色的。以上就是胡椒和花椒的区别用途以及选配技巧等内容讲解，坚信大家在充份理解之后，以后在厨房应用于时就不会更为得心应手，合理应用于了。

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